Технолог пищевого производства

Профессиональные навыки и знания: • организация производства труда и управления; • знание технологических процессов и режимов производства пищевых продуктов; • технические требования к сырью, материалам и готовой продукции; • разработка нового ассортимента продукции – отделочных полуфабрикатов с использованием функциональных добавок; • составление технологических и расчет калькуляционных карт; • знание положений, инструкций по разработке и оформлению нормативно-технической документации – ТИ, ТУ; • работа с нормативно-технической документацией (ГОСТ, ОСТ); • знание НАССР; • знание методики определения экономических затрат и пути их снижения; • проведение исследований физико-химических и микробиологических показателей сырья и готовой продукции; • умение проводить научно-исследовательские и опытно-экспериментальные работы по разработке новых технологических процессов; • снижение производственных издержек, уменьшение потерь сырья и энергоресурсов; • контроль качества сырья, готовой продукции и соблюдение СанПин на производстве; • технологические и аналитические анализы по итогам работы; • правила и нормы охраны труда и окружающей среды; • умение вести деловую и отчетную документацию; • подготовка и проведение презентаций. Дополнительная информация: Публикации: статья «Использование антоциановых красителей в технологии отделочных полуфабрикатов», Газета «Технолог», ОНАПТ, г. Одесса, Украина. Конференции: 1) доклад «Инновационные технологии продукции ресторанного хозяйства», Всеукраинская студенческая научная конференция «Пищевые технологии», ОНАПТ, г. Одесса, Украина; 2) доклад «Разработка технологии кондитерских изделий с использованием натуральных красителей», Всеукраинская студенческая научная конференция «Актуальные проблемы развития отельно-ресторанного и туристического бизнеса», КНТЭУ, г. Киев, Украина. Знания языков: английский – базовый уровень. Навыки работы с компьютером: продвинутый пользователь ПК. Личные качества: коммуникабельность, пунктуальность, ответственность, стрессоустойчивость, легко обучаемость, целеустремленность, исполнительность, добросовестность, умение работать в команде.